Sausage Veggie Pizza

1 small onion
bell pepper
mushroom
1/3 tomato
2 bfast sausage sliced
tomato sauce
shredded mozz
10in flour tortilla
garlic/basil mix
fresh frozen oregano
s/p
olive oil

Chop veggies and saute and spices.  Add sausage then tomato sauce.  Let it simmer.  Slice sausage once cooked through and return to sauce.  Spread sauce over a tortilla, sprinkle cheese over..add sausage over cheese, a touch more pepper and fresh                                                                     oregano.   Bake in the oven for 20min at 400F.

Garden 4/26

Beet and Endive Salad

 2 endives
3-4 smallish beets
red salad bowl from the garden
chives from the garden

vinaigrette
blood orange infused olive oil
apple balsamic vinegar
s/p
dijon mustard

Boil beets for 30-50min.  Cool them down in some cold water.  Peel the beets now, the skin comes off easily.

Rough chop beets and endives.  Cut red salad bowl leaves in half.  Finely chop chives.  Make vinaigrette and mix in the rest.  Was a touch on the bitter side because of endive and lettuce.  Needed something else to really put it over the edge.

Garden 4/16

Garden 4/12

cherry tomatoes and velvet queen sunflowers

Boston Pickling Cucumber, Winter Squash Blend

2 beans on the right, cherry tomatoes in big newspaper pot

I forget everything in the coco coir

Red Salad Bowl

Red Salad Bowl, Swiss Chard Rainbow
Chives, thyme, oregano, spearmint coming back

Omellete (Spinach, Ham, Tomato, Swiss)

4 eggs
1cup~ milk
1/2 cup cubed swiss
1 tomato cubed
1/2 cup ham sliced and cubed
1/2 cup frozen spinach pack
sage, thyme, s/p

Heat up that spinach.  Chop down the other additions.  Beat the eggs and add the milk.  Then mix in tom, spinach, ham, swiss, and sprinkled some seasoning.  Cook it up and serve!

Curry Spinach Soufflé

• 25 g de beurre ramolli + 10 g pour le moule
• 1 packet d'épinards congelés
• 25 cl de lait
• 2-4 cuil. à soupe de farine
• noix muscade

• 4 œufs, jaunes et blancs séparés
• 1 cuil. à café de poudre de curry
• sel, poivre
• Mettez le lait à chauffer dans une casserole sans le laisser bouillir. Faites fondre le beurre dans une autre casserole sur feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup. Remuez 1 min, puis incorporez peu à peu le lait chaud, versé en filet. Laissez épaissir 2 min sans cesser de remuer. Râpez un peu de noix muscade, salez et poivrez.
• Hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs un par un en remuant bien à chaque fois. Incorporez les épinards.
• Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme dans une jatte avec 1 pincée de sel. Ajoutez-en un tiers au contenu du saladier en mélangeant vivement, puis incorporez le reste en soulevant délicatement la masse à la spatule.
• Versez cette préparation dans le moule. Enfournez sur la plaque chaude pour 35 min environ: le soufflé doit être bien gonflé et joliment doré. Servez sans attendre.

Garden 4/3